Отечественное производство ягод и продуктов из них демонстрирует поступательный рост. На прилавках даже зимой можно найти свежую клубнику и голубику, а в замороженном виде ассортимент еще шире. Однако говорить о стабильном ежегодном приросте пока преждевременно, несмотря на относительно успешные результаты прошлого сезона, передает Коммерсант.
Согласно данным Россельхозбанка, в 2024 году хозяйства всех категорий собрали рекордные 29,1 тыс. тонн ягод, что на 39% превысило показатель 2023 года. В 2025-м на урожай вновь повлияли весенние заморозки на юге, но общая ситуация, по предварительным оценкам, оказалась лучше. Как отмечает руководитель «Ягодной академии» Ирина Козий, после падения сбора на 10,5% в 2024 году из-за погоды в средней полосе, в 2025-м можно ожидать улучшения примерно на эту же величину.
При этом картина по регионам неоднородна. Юг, обеспечивший урожай 2024 года, в прошлом сезоне сам пострадал от заморозков и летней засухи, что может привести к снижению сбора на 10%. Центральные регионы, напротив, показали лучшие результаты, хотя и не по всем культурам.
Клубника в лидерах
Безусловным фаворитом остается садовая земляника (клубника), на которую в 2025 году пришлось около половины всего ягодного производства в стране — 12,7 тыс. тонн. Основные регионы-производители — Краснодарский край, Кабардино-Балкария, Московская и Липецкая области. Параллельно расширяется ассортимент: растет производство смородины, голубики (спрос на которую пока опережает предложение), малины, крыжовника. Аналитики связывают это как с увеличением площадей, так и с внедрением интенсивных технологий.
«Объемы урожая ремонтантной малины, в частности выращиваемой в тоннелях, растут. На прилавках появляется все больше российской малины», — констатирует Ирина Козий. При этом общее промышленное производство этой ягоды в России пока невелико — 3–4 тыс. тонн в год при потреблении 5–6 тыс. тонн. Однако у малины, по мнению экспертов, хорошие перспективы для роста.
Повышенную инвестиционную активность в этом сегменте ранее отмечал «АБ-Центр»: в 26 регионах реализуется свыше 100 проектов, большая часть из которых выйдет на проектную мощность до 2027 года.
Развивается и производство голубики. На стадию коммерческого плодоношения выходят масштабные проекты, заложенные в 2020–2022 годах. «Голубики на рынке становится больше. Но ее объемы увеличиваются не только у нас, но и в соседних странах. Конкуренция для российских производителей становится жестче», — добавляет Козий.
Среди ягод для переработки растет интерес к черной смородине. Многие хозяйства наращивают ее производство, рассчитывая на высокие цены, сложившиеся из-за трехлетнего неурожая, вызванного погодными аномалиями. Как поясняет председатель Ассоциации КФХ Калужской области Бабкен Испирян, в 2024 году цена от производителя доходила до 300 рублей за килограмм. Однако эксперт считает, что дефицит отечественной смородины сохранится еще 3-4 года, так как большинство новых плантаций еще не вступили в плодоношение, а спрос переработчиков, лишившихся значительной части импортного сырья, остается высоким.
Площади под ягодными культурами в стране понемногу увеличиваются, в основном за счет небольших производителей, но появляются и крупные проекты. Например, во Владимирской области заложено более 120 га голубики по современным технологиям. Рост площадей отмечается в регионах, близких к рынкам сбыта (Подмосковье), а также в субъектах, целенаправленно поддерживающих ягодоводство, — Кабардино-Балкарии, Татарстане, Чувашии.
Согласно совместному прогнозу Россельхозбанка и «Союза производителей ягод», к 2030 году лидером по темпам производства станет Владимирская область, где сбор планируют увеличить с 0,2 тыс. до 5,6 тыс. тонн. Существенный рост урожаев также прогнозируется в Калининградской области, Крыму, Татарстане и Пензенской области. На долю топ-10 регионов будет приходиться 45% урожая в организованном секторе. Общий сбор ягод в России к 2030 году, по оценкам экспертов, может достичь 52 тыс. тонн.
Роль дикоросов
Значительную долю в урожай вносят и дикоросы. По словам лидера ассоциации «Дикоросы» Александра Деева, среднегодовые объемы сбора в лесах остаются стабильными. Одна из самых востребованных ягод — брусника, которая в основном идет на переработку. Собственного объема не хватает, поэтому ягоду активно импортируют, в том числе из Китая. Клюквы в России собирают много, но часть для переработки также завозится из-за рубежа. При этом отечественная дикая клюква, как отмечает эксперт, по составу богаче плантационной. А вот облепихи-дикороса в стране достаточно, и острой потребности в ее импорте нет.
Российская дикая ягода, в свою очередь, идет на экспорт. В 2024 году выручка от экспорта замороженной черники выросла в шесть раз, до $12,5 млн. Основными покупателями стали Китай, Эстония и Сербия.
Проблемы переработки
Текущих объемов отечественного сырья, даже по растущим культурам, недостаточно для рентабельной промышленной переработки. Российская ягода оказывается дороже импортной, и закупать ее переработчикам невыгодно.
«Промышленная переработка пока развивается медленными темпами. Для получения готовых ингредиентов нужна дорогостоящая производственная цепочка. Для создания сети таких линий у нас пока не хватает ягод и финансовых ресурсов», — поясняет Ирина Козий.
Самим ягодным хозяйствам также зачастую выгоднее продавать свежую продукцию, чем сдавать ее на переработку. Как отмечает генеральный директор Союза производителей соков Алла Андреева, в индустрии напитков из российских ягод в основном производится клюквенный морс. Сырье для других видов морсов и нектаров чаще импортное.
В итоге рынок глубокой переработки представлен в основном небольшими фермерскими проектами, выпускающими пастилу, снеки или даже косметику на ягодной основе. Однако потенциал у промышленного направления большой, особенно с учетом тренда на здоровое питание.
Потребительский спрос
Интерес к ягодам остается высоким благодаря популярности ЗОЖ, но тренд на экономию вносит коррективы. По данным панели ICMR, товарооборот по свежим фруктам и ягодам растет в основном за счет повышения среднего чека при снижении объема покупок. Потребители переориентируются на более необходимые и доступные товары.
Тем не менее ассортимент в магазинах широк круглый год. Как сообщает председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов, в конце января в сетях предлагалось до 42 видов свежих ягод, среди которых зимой наиболее популярны голубика, ежевика, клубника, малина и черешня. В сегменте свежих ягод около 75% объема в несезон формирует импорт из Белоруссии, Армении, Марокко, Перу и других стран. В замороженном сегменте, напротив, доля российского продукта достигает примерно 95%.
Импорт закрывает существующий дефицит, но, по наблюдениям фермеров, растет спрос именно на отечественную ягоду, которую покупатели считают более экологичной и качественной. Ритейлеры, реагируя на этот запрос, активнее работают с местными хозяйствами. Так, X5 запустила партнерский проект с ягодным агроагрегатором для увеличения доли локальной продукции.
Расширение отечественного производства, в свою очередь, способствует росту ассортимента, а устойчивый интерес к ягодам как к натуральному источнику витаминов поддерживает спрос на всю категорию.
Согласно данным Россельхозбанка, в 2024 году хозяйства всех категорий собрали рекордные 29,1 тыс. тонн ягод, что на 39% превысило показатель 2023 года. В 2025-м на урожай вновь повлияли весенние заморозки на юге, но общая ситуация, по предварительным оценкам, оказалась лучше. Как отмечает руководитель «Ягодной академии» Ирина Козий, после падения сбора на 10,5% в 2024 году из-за погоды в средней полосе, в 2025-м можно ожидать улучшения примерно на эту же величину.
При этом картина по регионам неоднородна. Юг, обеспечивший урожай 2024 года, в прошлом сезоне сам пострадал от заморозков и летней засухи, что может привести к снижению сбора на 10%. Центральные регионы, напротив, показали лучшие результаты, хотя и не по всем культурам.
Клубника в лидерах
Безусловным фаворитом остается садовая земляника (клубника), на которую в 2025 году пришлось около половины всего ягодного производства в стране — 12,7 тыс. тонн. Основные регионы-производители — Краснодарский край, Кабардино-Балкария, Московская и Липецкая области. Параллельно расширяется ассортимент: растет производство смородины, голубики (спрос на которую пока опережает предложение), малины, крыжовника. Аналитики связывают это как с увеличением площадей, так и с внедрением интенсивных технологий.
«Объемы урожая ремонтантной малины, в частности выращиваемой в тоннелях, растут. На прилавках появляется все больше российской малины», — констатирует Ирина Козий. При этом общее промышленное производство этой ягоды в России пока невелико — 3–4 тыс. тонн в год при потреблении 5–6 тыс. тонн. Однако у малины, по мнению экспертов, хорошие перспективы для роста.
Повышенную инвестиционную активность в этом сегменте ранее отмечал «АБ-Центр»: в 26 регионах реализуется свыше 100 проектов, большая часть из которых выйдет на проектную мощность до 2027 года.
Развивается и производство голубики. На стадию коммерческого плодоношения выходят масштабные проекты, заложенные в 2020–2022 годах. «Голубики на рынке становится больше. Но ее объемы увеличиваются не только у нас, но и в соседних странах. Конкуренция для российских производителей становится жестче», — добавляет Козий.
Среди ягод для переработки растет интерес к черной смородине. Многие хозяйства наращивают ее производство, рассчитывая на высокие цены, сложившиеся из-за трехлетнего неурожая, вызванного погодными аномалиями. Как поясняет председатель Ассоциации КФХ Калужской области Бабкен Испирян, в 2024 году цена от производителя доходила до 300 рублей за килограмм. Однако эксперт считает, что дефицит отечественной смородины сохранится еще 3-4 года, так как большинство новых плантаций еще не вступили в плодоношение, а спрос переработчиков, лишившихся значительной части импортного сырья, остается высоким.
Площади под ягодными культурами в стране понемногу увеличиваются, в основном за счет небольших производителей, но появляются и крупные проекты. Например, во Владимирской области заложено более 120 га голубики по современным технологиям. Рост площадей отмечается в регионах, близких к рынкам сбыта (Подмосковье), а также в субъектах, целенаправленно поддерживающих ягодоводство, — Кабардино-Балкарии, Татарстане, Чувашии.
Согласно совместному прогнозу Россельхозбанка и «Союза производителей ягод», к 2030 году лидером по темпам производства станет Владимирская область, где сбор планируют увеличить с 0,2 тыс. до 5,6 тыс. тонн. Существенный рост урожаев также прогнозируется в Калининградской области, Крыму, Татарстане и Пензенской области. На долю топ-10 регионов будет приходиться 45% урожая в организованном секторе. Общий сбор ягод в России к 2030 году, по оценкам экспертов, может достичь 52 тыс. тонн.
Роль дикоросов
Значительную долю в урожай вносят и дикоросы. По словам лидера ассоциации «Дикоросы» Александра Деева, среднегодовые объемы сбора в лесах остаются стабильными. Одна из самых востребованных ягод — брусника, которая в основном идет на переработку. Собственного объема не хватает, поэтому ягоду активно импортируют, в том числе из Китая. Клюквы в России собирают много, но часть для переработки также завозится из-за рубежа. При этом отечественная дикая клюква, как отмечает эксперт, по составу богаче плантационной. А вот облепихи-дикороса в стране достаточно, и острой потребности в ее импорте нет.
Российская дикая ягода, в свою очередь, идет на экспорт. В 2024 году выручка от экспорта замороженной черники выросла в шесть раз, до $12,5 млн. Основными покупателями стали Китай, Эстония и Сербия.
Проблемы переработки
Текущих объемов отечественного сырья, даже по растущим культурам, недостаточно для рентабельной промышленной переработки. Российская ягода оказывается дороже импортной, и закупать ее переработчикам невыгодно.
«Промышленная переработка пока развивается медленными темпами. Для получения готовых ингредиентов нужна дорогостоящая производственная цепочка. Для создания сети таких линий у нас пока не хватает ягод и финансовых ресурсов», — поясняет Ирина Козий.
Самим ягодным хозяйствам также зачастую выгоднее продавать свежую продукцию, чем сдавать ее на переработку. Как отмечает генеральный директор Союза производителей соков Алла Андреева, в индустрии напитков из российских ягод в основном производится клюквенный морс. Сырье для других видов морсов и нектаров чаще импортное.
В итоге рынок глубокой переработки представлен в основном небольшими фермерскими проектами, выпускающими пастилу, снеки или даже косметику на ягодной основе. Однако потенциал у промышленного направления большой, особенно с учетом тренда на здоровое питание.
Потребительский спрос
Интерес к ягодам остается высоким благодаря популярности ЗОЖ, но тренд на экономию вносит коррективы. По данным панели ICMR, товарооборот по свежим фруктам и ягодам растет в основном за счет повышения среднего чека при снижении объема покупок. Потребители переориентируются на более необходимые и доступные товары.
Тем не менее ассортимент в магазинах широк круглый год. Как сообщает председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов, в конце января в сетях предлагалось до 42 видов свежих ягод, среди которых зимой наиболее популярны голубика, ежевика, клубника, малина и черешня. В сегменте свежих ягод около 75% объема в несезон формирует импорт из Белоруссии, Армении, Марокко, Перу и других стран. В замороженном сегменте, напротив, доля российского продукта достигает примерно 95%.
Импорт закрывает существующий дефицит, но, по наблюдениям фермеров, растет спрос именно на отечественную ягоду, которую покупатели считают более экологичной и качественной. Ритейлеры, реагируя на этот запрос, активнее работают с местными хозяйствами. Так, X5 запустила партнерский проект с ягодным агроагрегатором для увеличения доли локальной продукции.
Расширение отечественного производства, в свою очередь, способствует росту ассортимента, а устойчивый интерес к ягодам как к натуральному источнику витаминов поддерживает спрос на всю категорию.
