С 1 ноября 2026 года в России начнет действовать новый межгосударственный стандарт на свежую хурму. Соответствующий документ Росстандарта опубликован и вступает в силу впервые на таком уровне, унифицируя требования сразу для нескольких стран.
Как сообщили в ведомстве, принятие единого ГОСТа призвано упростить торговые отношения и снизить бюрократические барьеры между государствами-партнерами. Важно отметить, что стандарт носит добровольный характер: производители и поставщики смогут применять его по своему усмотрению, чтобы подтвердить качество продукции.
Новый регламент четко прописывает, какую хурму можно считать качественной, а какую — отбраковать. В зависимости от внешнего вида и размера плоды теперь будут официально делиться на три категории: высший, первый и второй сорт.
Что изменится для покупателя
Документ предъявляет строгие требования даже к ягодам «эконом-класса». Хурма любого сорта должна быть целой, чистой, с ровно срезанной плодоножкой, но обязательно с сохраненными чашелистиками. Зеленые, перезрелые, гнилые или поврежденные вредителями плоды попасть на прилавок не должны.
Главное визуальное отличие сортов — в размере и допускаемых дефектах:
Высший и первый сорт: «Короли» продаж диаметром не менее 60 мм. У них допустимы лишь легкие дефекты кожицы или неоднородность окраски (например, «загар» на боку), но они не должны портить товарный вид.
Второй сорт: Плоды могут быть мельче (от 40 мм в диаметре). У такой хурмы допускаются небольшие вмятины, утрата упругости, потертости и побурение мякоти (не более половины плода на срезе).
Идеальная хурма по ГОСТу
Согласно новому стандарту, эталонная хурма — твердая на ощупь, с тонкой кожицей, однородной формы и окраски (от желтой до насыщенно-оранжевой или коричнево-оранжевой). Мякоть у качественного плода может быть как плотной, так и желеобразной, в зависимости от сорта. Что касается вкуса, то главное условие — «специфический, свойственный сорту вкус»: терпкий или сладкий, но без посторонних привкусов и послевкусия.
Эксперты также обращают внимание на условия хранения. ГОСТ рекомендует не держать свежую хурму при комнатной температуре дольше двух суток. Максимальный срок жизни ягоды в холодильнике (при температуре от 0,5 до 1,5 градуса) составляет одну неделю.