С 1 апреля 2026 года в России вступает в силу первый государственный стандарт на картофельные чипсы. Документ, который вводит единые требования к качеству и производству этой закуски, появится в стране впервые, сообщает ТАСС со ссылкой на текст ГОСТа.
В пресс-службе Росстандарта пояснили, что, несмотря на огромную популярность продукта, до сих пор не существовало документа, регламентирующего его характеристики. Новый стандарт призван восполнить этот пробел.
Действие ГОСТа распространяется на все разновидности чипсов: изготовленные из свежего картофеля или полуфабрикатов, жареные или печеные, соленые или без добавок. Главные условия — продукт должен быть готов к употреблению и упакован герметично.
Документ детально прописывает органолептические и физико-химические показатели. Чипсы должны быть хрустящими и рассыпчатыми, иметь характерный вкус и запах, в котором отчетливо ощущаются заявленные производителем добавки. Стандарт также устанавливает допустимые нормы содержания жира и соли.
Кроме того, ГОСТ допускает некоторые естественные особенности продукта. В частности, разрешается наличие сферических вздутий, возникающих при нагреве влаги в картофеле, а также коричневый оттенок отдельных ломтиков из-за карамелизации сахаров. Доля таких пластинок не должна превышать 20% от общей массы. Ломаные и раскрошившиеся изделия также допустимы, но их количество ограничено четвертью содержимого упаковки.
Фото: ru.freepik.com
В пресс-службе Росстандарта пояснили, что, несмотря на огромную популярность продукта, до сих пор не существовало документа, регламентирующего его характеристики. Новый стандарт призван восполнить этот пробел.
Действие ГОСТа распространяется на все разновидности чипсов: изготовленные из свежего картофеля или полуфабрикатов, жареные или печеные, соленые или без добавок. Главные условия — продукт должен быть готов к употреблению и упакован герметично.
Документ детально прописывает органолептические и физико-химические показатели. Чипсы должны быть хрустящими и рассыпчатыми, иметь характерный вкус и запах, в котором отчетливо ощущаются заявленные производителем добавки. Стандарт также устанавливает допустимые нормы содержания жира и соли.
Кроме того, ГОСТ допускает некоторые естественные особенности продукта. В частности, разрешается наличие сферических вздутий, возникающих при нагреве влаги в картофеле, а также коричневый оттенок отдельных ломтиков из-за карамелизации сахаров. Доля таких пластинок не должна превышать 20% от общей массы. Ломаные и раскрошившиеся изделия также допустимы, но их количество ограничено четвертью содержимого упаковки.
Фото: ru.freepik.com
